Starkoch Vitus Winkler über Fleisch-Alternativen

Der 37-Jährige Vitus Winkler gilt als Shooting-Star unter Salzburgs jungen Köchen. Im Herbst 2019 hat er sich seine vierte Gault Millau-Haube erkocht. Auf seine kulinarische Fahne schreibt sich der Trendsetter explizit auch vegetarische und vegane Spezialitäten. Seine Mission: genussvoll begeistern. Im Digital Talk serviert der Kreativkopf Tipps für die Veggie-Praxis und sagt, worauf es besonders ankommt und welche "No go's" Gastro-Profis besser meiden. Vitus Winkler betreibt in vierter Generation zusammen mit seiner Frau Eva-Maria das familieneigene Vier-Sterne-Hotel mit eigenem Gourmet-Restaurant in St. Veit im Pongau. On top berichten die Macher des preisgekrönten Konzepts Glorious Bastards live aus ihrem Linzer Store, wie man mit Veggie-Burgern begeistert. Veggie-Pionier und Fleischermeister Friedrich Büse gibt Einblicke in Markt und Zielgruppen. Die Moderation übernimmt gv-praxis-Redakteurin Claudia Zilz.

• Zielgruppen: Wer greift zu den Alternativen? Gäste-Potenzial?
• Angebot: Was bietet der Markt an Fleisch-Alternativen – und auf welcher Basis?
• Geschmack & Biss: Wie kommen Veggie-Burger, -Wurst und Co beim Gast an?
• Handling: Was ist bei der Zubereitung zu beachten?
• Marketing: Wie setzt man die Fleisch-Alternativen wirkungsvoll in Szene? Wording?
• Pricing: Wie sieht es mit der Kalkulation aus?
• No-Gos: Die häufigsten Fehler beim Angebot vegetarischer Fleisch-Alternativen.
• Wissen to go: Die Big Points für verkaufsstarke Veggie-Kreationen.

Der Digital Talk findet am Dienstag, 24. November, von 10 bis 11 Uhr statt. Die Teilnahme ist kostenfrei, eine Anmeldung allerdings erforderlich.

Wir geben Ihnen zudem Zeit für Ihre persönlichen Fragen: Zuhörer können sich aktiv im Live-Chat beteiligen und ihre Fragen und Impulse in die Diskussion einbringen. Im Nachgang können die Teilnehmer kostenfrei Muster von Fleisch-Alternativen zum Testen anfordern.
 Weitere Informationen zum Digital Talk finden Sie jederzeit stets aktuell hier.