RAL Gütezeichen für Klinik-Essen

Mit diesem Siegel zeichnet die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e. V. (RAL GEK) Betriebe aus, die hohe Hygienestandards einhalten und aktuelle Erkenntnisse der Ernährungswissenschaft in der Gemeinschaftsverpflegung umsetzen. Besonders erfreulich: Seit der ersten Zertifizierung im Jahr 2016 konnte das für das Catering im Krankenhaus zuständige Team das Prüfungsergebnis stetig verbessern.

Für die RAL-Zertifizierung untersuchen unabhängige Sachverständige systematisch den gesamten Produktionsprozess nach streng festgelegten Prüfkriterien. Dabei nehmen sie beispielsweise Hygienemanagement, Verpflegungsangebot, Ernährungsmanagement und auch den nachhaltigen und ressourcenschonenden Einsatz der Nahrungsmittel unter die Lupe. Die Pflicht absolvierte das Catering-Team mit Bravour und voller Punktzahl. Bei den Zusatzpunkten, der Kür sozusagen, erreichte die Leistung mit 37 von 39 möglichen Punkten ein sehr hohes Niveau. Insgesamt vergab die RAL GEK das Gütezeichen mit 123 von 125 Punkten. Das RAL Gütezeichen wird immer für zwei Jahre verliehen, dann ist eine Rezertifizierung nötig.

Am Klinikum Hanau erfolgt die Speisenversorgung über ein Verteilzentrum der Wisag im Cook&Chill-Verfahren. Die Ernährungsberatung der Patienten übernimmt das Team der Nova Serve GmbH, ein Tochterunternehmen des Klinikums Hanau, spezialisiert auf Ernährungs- und Verpflegungsmanagement. "In Hanau arbeiten unser Küchenteam und die Ernährungsspezialisten des Krankenhauses Hand in Hand. Dabei verbindet uns der Anspruch, täglich gesunde und hochwertige Speisen zu servieren. Umso mehr freut es mich, dass wir uns das RAL Gütezeichen erneut erarbeitet haben und so unsere gute Leistung nach außen signalisieren können", sagt Matthias Hofmann, Geschäftsführer der Wisag Care Catering. Auch seitens des Klinikums ist die Freude groß, signalisiert doch das Gütezeichen mit erneut verbessertem Ergebnis den patienten, dass kontinuierlich an der Qualität der Speisenversorgung weitergearbeitet werde.