Bertold Kohm zu Kosten und Qualität

Das Zentrum für psychisch kranke Menschen liegt nur wenige Kilometer südlich von Heidelberg und hat sich mit Schul- und Kitaverpflegung erfolgreich ein zweites Standbein geschaffen. Bertold Kohm hat den Bereich federführend aufgebaut und mit seinem Team stetig weiterentwickelt. Seit über 22 Jahren verantwortet er als GV-Leiter der Servicegesellschaft Nordbaden die komplette Speisenversorgung des Psychiatrischen Zentrums. Sein Leitsatz: "Ich übernehme Verantwortung für die Gesundheit meiner Patienten, Bewohner und externen Kunden, weil Essen Leib und Geist zusammenhält." Als Bio-Mentor engagiert er sich darüberhinaus bundesweit für eine nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie. Neben Bertold Kohm erwarten die Teilnehmer sechs weitere Referenten auf dem 9. Internorga-Forum Schulcatering in Hamburg. Alle Themen und Redner im Überblick:

• Was darf ein hochwertiges Schulessen kosten?
  Aktuelle Ergebnisse der bundesweiten DGE-Studie "KuPS"
  Referentin: Dr. M. Ernestine Tecklenburg, Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Bonn
  
  
• Praxis: Schulessen günstig und gesund – geht das?
  Catering als Balanceakt zwischen Kosten und Anspruch
  Referent: Bertold Kohm, Servicegesellschaft Nordbaden, Wiesloch
  
  
  
• Talk: Gemeinsam für eine gute Kinderverpflegung
  Ziele des neu gegründeten Verbands Deutscher Schul- und Kitacaterer
  Referenten: Eva-Maria Lambeck und Rolf Hoppe, Verband Deutscher Schul- und Kitacaterer (VDSKC), Berlin
  
  
• Schulessen – nachhaltig, gesund und bezahlbar?
  Grüne Konzepte für die Mensa von morgen
  Referent: Rainer Roehl, A‘verdis, Münster
  
  
• Krise in der Küche – gehen uns die Fachkräfte aus?
  Status quo und Maßnahmen zur Fachkräftesicherung
  Referentin: Prof. Dr. Stephanie Hagspihl, Hochschule Fulda
  
  
• Quer.Denken – Mut zur Veränderung
  Wie Gedanken unsere Wahrnehmung steuern
  Referent: Jakob Lipp, Magier, Mentalist und Gedankenkünstler

Veranstalter des Forums sind die Hamburg Messe und Congress sowie die gv-praxis. Kooperationspartner ist die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Moderiert wird die Veranstaltung von gv-praxis-Redakteurin Claudia Zilz. Die Teilnahmegebühr beträgt 60 Euro und enthält Mittagssnack, Tagungsunterlagen sowie eine 2-Tages-Karte für die Internorga, die größte Gastronomiemesse Europas. Hier finden Interessierte Informationen und die Anmeldung.