Internorga-Forum Schulcatering

Bertold Kohm zu Kosten und Qualität

von Claudia Zilz

Dienstag, 12. März 2019

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Servicegesellschaft Nordbaden

Weiß, wie es geht: Bertold Kohm, GV-Betriebsleiter der Servicegesellschaft Nordbaden

Schulessen günstig und gesund – geht das? Bertold Kohm sagt: Ja! Auf dem 9. Internorga-Forum Schulcatering am 19. März in Hamburg zeigt der GV-Betriebsleiter des Psychiatrischen Zentrums Nordbaden, wie der Spagat gelingen kann.

Das Zentrum für psychisch kranke Menschen liegt nur wenige Kilometer südlich von Heidelberg und hat sich mit Schul- und Kitaverpflegung erfolgreich ein zweites Standbein geschaffen. Bertold Kohm hat den Bereich federführend aufgebaut und mit seinem Team stetig weiterentwickelt. Seit über 22 Jahren verantwortet er als GV-Leiter der Servicegesellschaft Nordbaden die komplette Speisenversorgung des Psychiatrischen Zentrums. Sein Leitsatz: "Ich übernehme Verantwortung für die Gesundheit meiner Patienten, Bewohner und externen Kunden, weil Essen Leib und Geist zusammenhält." Als Bio-Mentor engagiert er sich darüberhinaus bundesweit für eine nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie.

Forum Schulcatering mit Magier Jakob Lipp

Neben Bertold Kohm erwarten die Teilnehmer sechs weitere Referenten auf dem 9. Internorga-Forum Schulcatering in Hamburg. Alle Themen und Redner im Überblick:

Was darf ein hochwertiges Schulessen kosten?
Aktuelle Ergebnisse der bundesweiten DGE-Studie "KuPS"
Referentin: Dr. M. Ernestine Tecklenburg, Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Bonn
Praxis: Schulessen günstig und gesund – geht das?
Catering als Balanceakt zwischen Kosten und Anspruch
Referent: Bertold Kohm, Servicegesellschaft Nordbaden, Wiesloch
Talk: Gemeinsam für eine gute Kinderverpflegung
Ziele des neu gegründeten Verbands Deutscher Schul- und Kitacaterer
Referenten: Eva-Maria Lambeck und Rolf Hoppe, Verband Deutscher Schul- und Kitacaterer (VDSKC), Berlin
Schulessen – nachhaltig, gesund und bezahlbar?
Grüne Konzepte für die Mensa von morgen
Referent: Rainer Roehl, A‘verdis, Münster
Krise in der Küche – gehen uns die Fachkräfte aus?
Status quo und Maßnahmen zur Fachkräftesicherung
Referentin: Prof. Dr. Stephanie Hagspihl, Hochschule Fulda
Quer.Denken – Mut zur Veränderung
Wie Gedanken unsere Wahrnehmung steuern
Referent: Jakob Lipp, Magier, Mentalist und Gedankenkünstler

Veranstalter des Forums sind die Hamburg Messe und Congress sowie die gv-praxis. Kooperationspartner ist die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Moderiert wird die Veranstaltung von gv-praxis-Redakteurin Claudia Zilz. Die Teilnahmegebühr beträgt 60 Euro und enthält Mittagssnack, Tagungsunterlagen sowie eine 2-Tages-Karte für die Internorga, die größte Gastronomiemesse Europas. Hier finden Interessierte Informationen und die Anmeldung.