Neue DGE-Qualitätsstandards | Nachhaltigkeit
Jetzt auch als Broschüre erhältlich: die neuen DGE-Qualitätsstandards.
Die aktualisierten Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) können ab sofort als gedruckte Broschüren bestellt werden. Die fünf Werke für die Lebenswelten Kita, Schule, Betrieb und Klinik sowie Senioreneinrichtungen inklusive "Essen auf Rädern" bieten allen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung eine gute Basis für eine ausgewogene Teil- oder Vollverpflegung.
Die 90 bis 120 Seiten starken Borschüren enthalten in der neuen Fassung noch mehr alltagsnahe Details und Hintergründe aus verschiedenen wissenschaftlichen Bereichen, aufbereitet für die Praxis. Eingeteilt in je sechs Kapitel bilden zwei Leitgedanken den roten Faden: Ziel ist eine geschmackvolle Verpflegung, die dazu beiträgt, die Gesundheit und zugleich die Nachhaltigkeit zu fördern.
Das überarbeitete Layout mit strukturgebenden Elementen lotst das Lesepublikum leicht durch den Text. So markieren zum Beispiel Symbole ausgewählte Inhalte, damit diese auf den ersten Blick zu erkennen sind. Eine kleine Weltkugel verweist auf weitere Informationen im Internet-Angebot der DGE und darüber hinaus auf interessante Quellen. Textkästen lenken den Blick gezielt auf Kriterien zur optimalen Verpflegungssituation. Grafisch hervorgehobene Tipps regen dazu an, Lebensmittel wie etwa Hülsenfrüchte, Fisch und Nüsse vielseitig und in jeder Lebenswelt kulinarisch-kreativ einzusetzen. Ein grünes Blatt verweist auf besondere Aspekte nachhaltiger Ernährung. Erstmals erklärt ein Glossar zentrale Begriffe. Alle Kriterien zur Gestaltung der Verpflegung orientieren sich an der Prozesskette, um die Handhabe im Verpflegungsalltag von der Planung bis zur Essensausgabe und bis zum Entsorgen zu erleichtern. Alle Kriterien sind in den bewährten Checklisten zusammengefasst, die nun auch digital ausgefüllt werden können. Als interaktive Dateien stehen die Checklisten zum Download auf den Lebensweltseiten des DGE-Projektes "IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung" bereit. 
Entwickelt hat die DGE die Qualitätsstandards im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Projekts "IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung" und hat sie unlängst einem Fachpublikum vorgestellt. Auf den Webseiten der genannten Lebenswelten lassen sich die DGE-Qualitätsstandards als PDF-Datei mit Verlinkungen zu weiterführenden Informationen bereits seit Dezember 2020 herunterladen. Die gedruckten Fassungen sind über den DGE-Medienservice kostenfrei gegen Versandgebühr zu beziehen. Eine kompakte Darstellung der aktualisierten DGE-Qualitätsstandards finden Interessierte auch im Special Jetzt im E-Paper lesen
Icons erleichtern Orientierung
Digitale Checklisten
