Phänomen No-Shows
Christian Mook, Geschäftsführer der Mook Group im Restaurant Franziska im Henninger Turm
100 Prozent ausreserviert und doch nur zu 60 Prozent belegt? Zunehmend hohe Ausfallquoten sind mehr als nur ein lästiges Ärgernis, sie bedrohen die Existenz vieler Betriebe. Doch gegen die Unverbindlichkeit ist ein Kraut gewachsen.
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