Verband der Fachplaner

Gemeinschaftsgastronomie denken und lenken

Zum Loseblattwerk werden alle Inhalte auch digital geliefert.
Verband der Fachplaner
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Kundenorientiert und zukunftssicher einen Betrieb gestalten. Das neu erschienene Kompedium "Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern" des Verbands der Fachplaner will Entscheidern in der Gemeinschaftsgastronomie eine Wissensbasis bieten, um richtig auf neue Trends zu reagieren und ihre Unternehmen entsprechend weiter zu entwickeln.

Analysen und eine klare Zielvorstellung seien ebenso wichtig zu definieren, wie Veränderungsprozesse konsequent zu Ende zu denken, bevor ein Prozess gestartet wird. Mit Management-Werkzeugen, Analyse-Hilfen und Checklisten unterstützt das Werk zukunftsorientierte Gestaltungs-Prozesse.
Kapitel zu den Steuerungsbereichen
  • Erfolgsstorys & Kundenkommunikation
  • Systemunterschiede & Technik-Einsatz
  • Speiseplanung & Logistik
  • Personal- und Kostenplanung
  • Einkaufsmanagement & Hygienesicherheit


Analyse-Tools und Checklisten
  • Checklisten und Arbeitshilfen, um die eigene Situation zu analysieren
  • Berechnungsgrundlagen für Ihre Personal- und Bedarfsermittlung
  • Schritt-für-Schritt-Analysen mit Beispielen u.a. für Ihr HACCP-Konzept
  • Anregungen durch Erfolgsstorys aus anderen Betrieben


Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern. Wie Sie Ihren Betrieb kundenorientiert und zukunftssicher gestalten“, Hrsg. Verband der Fachplaner, Loseblattwerk, DIN A5, ca. 300 Seiten, alle Inhalte auch digital, ISBN 978-3-95468-567-7, 89,50 Euro zzgl. MwSt.

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