Nachrichten News aus dem Außer-Haus-Markt

Für den Bundesverband Dehoga ist noch keine Entwarnung beim Thema EHEC in Sicht, auch wenn die derzeitigen Meldedaten zu EHEC und HUS einen leichten Rückgang vermuten lassen. Der Dehoga rät weiterhin, Küchenmitarbeiter hinsichtlich der besonderen Bedeutung einer einwandfreien Personal- und Produkthygiene zu sensibilisieren

Studierende in Trier erwartet am 8. und 9. Juni in der Mensa Schneidershof ein besonderes Angebot. Zwei Medaillengewinner der letzten Weltmeisterschaft der Berufsköche stehen am Herd und bereiten kreative Wok-Gerichte für den Mittagstisch zu.

Für Urlaubsgefühle all’Italiana sorgen bundesweit die Segafredo Espressobars von 21. Juni bis 31. August. Mit einem speziellen Angebot sollen die Gäste verwöhnt werden und sich wie im Urlaub fühlen können. Die Segafredo-Caffè-Spezialität des Sommers 2011 heißt ’Latte Macchiato freddo’ – ein erfrischender, eisgekühlter Genuss an heißen Tagen

Das EHEC-Virus beschäftigt weiterhin die Menschen in Deutschland: Fast jeder Zweite hat infolge der Berichterstattung seine Essgewohnheiten verändert. Das ist das Ergebnis einer aktuellen repräsentativen Umfrage von Ketchum Pleon, Deutschlands führender Kommunikationsagentur. Die Studie zeigt aber auch: Nur wenige Deutsche stellen dauerhaft ihr Ess- und Kaufverhalten um

Mit insgesamt 110 Teilnehmern war der 2. Bio-Gastronomiekongress in Wolfsburg erneut ein voller Erfolg. Die Veranstaltung fand Ende Mai in den Räumlichkeiten der Autostadt Restaurants operated by Mövenpick statt und wurde gemeinsam vom Anbauverband Bioland und dem Bio Service Team ausgerichtet.

Das Salatbarkonzept dean&david ist auf Expansionskurs. Das Unternehmen mit aktuell 15 Betrieben soll bis 2014 durchschnittlich 15 bis 20 neue Stores jährlich eröffnen. Das junge, trendstarke Fast-Casual-Salatbarkonzept für ernährungsbewusste Städter eröffnete dieses Jahr bereits die sechste neue Einheit und ist mittlerweile in Städten wie u.a. München, Köln, Hamburg oder

Die Stadt München veröffentlichte gestern eine Übersicht der diesjährigen Getränkepreise in den Festzelten. Danach kostet die Maß Bier zwischen 8,70 und 9,20 €. Obergrenze im Vorjahr: 8,90 €

Der EHEC-Erreger hält eine ganz Republik in Atem. Experten suchen fieberhaft nach der Infektionsquelle. Bislang gibt es keine Entwarnung. Allerdings verdichten sich nach Angaben von Niedersachsens Agrarminister die Hinweise auf den gesperrten Sprossen-Betrieb im Landkreis Uelzen als Infektionsquelle

Seit dem 1. Mai 2011 trägt Gabriele Fluck als Director Human Resources die Verantwortung für die strategische Ausrichtung von McDonald’s Deutschland in allen personalrelevanten Themengebieten  

Nachdem die Mitgliederversammlung des BDV im Jahre 2010 beschlossen hatte, den vom BDV entwickelten Qualitätsstandard für das Operating-Geschäft, das Gütesiegel sowohl bei der ersten Verleihung als auch bei der Verlängerung von dem Bestehen einer Prüfung abhängig zu machen, haben 12 Unternehmen das “Gütesiegel-Examen” bestanden.

Die Düsseldorfer Unternehmensgruppe Klüh Service Management verzeichnete im letzten Jahr einen Umsatz in Höhe von 633,31 Mio. Euro (+2,07 %). Annähernd ein Drittel des Umsatzes wurde im Ausland erzielt. Im Catering-Geschäft musste das Unternehmen einen Rückgang von 91,59 Mio. auf 88,76 Mio. Euro (-3,09 %) hinnehmen.

Die Herkunft des EHEC-Erregers ist noch immer unbekannt. Die Untersuchung von Sprossen aus einem Gartenbaubetrieb in Bienenbüttel bei Uelzen ist noch nicht vollständig abgeschlossen. In den ersten 23 von 40 Proben aus dem vermeintlichen Infektionsherd seien jedoch keine EHEC-Bakterien gefunden worden, dies teilte das niedersächsische Verbraucherschutzministerium

Kinder & Gastronomie – das ist bei vielen Restaurant-Marken eine gut gemachte Sache. Wir, die Redaktion von food-service, suchen gute Beispiele in der eher klassischen Gastronomie, in Bäckereien, Bauernhöfen, Freizeitanlagen und Hotel-Restaurants

Der Sieger des vierten Frankfurter Grüne-Soße-Festivals heißt Tigerpalast/Café Restaurant Sießmayer. Küchenchef Stefan Nessholf setzte sich mit seinem Rezept beim Entscheidungsabend gegen die anderen sechs Tagessieger des einwöchigen Festivals auf dem Frankfurter Roßmarkt durch. Auf dem zweiten Platz landete das Team von Meyer Feinkost vor der Soßenkreation von Apfelwein Wagner.

Autohof-Pächter Michael Zimmermann freut sich darauf, den ersten Paulaner-Biergarten der Region zu bewirtschaften  

Im Herbst 2013 soll im Europaviertel ein Einkaufs- und Kongresszentrum seine Türen öffnen. Das 360 Millionen Euro-Vorhaben nahe dem Frankfurter Messeturm wurde kürzlich vorgestellt  

Sechs Teams traten beim FBMA Dream Team Casting am 5. Juni 2011 im Welcome Hotel Frankfurt gegeneinander an. Drei davon kamen ins Finale. Dann stand der Sieger fest: Das Team des Lufthansa Training & Conference Center Seeheim ist das 'FBMA Germany Dream Team Culinaire Malaysia 2011'

Am neuen Hauptstadtflughafen Berlin Brandenburg (BBI) erwartet die Passagiere und Besucher ein breit gefächertes kulinarisches Angebot. Luft- wie landseitig, über die Hauptebenen des Terminals hinweg bis in die Piers hinein, werden 25 Gastronomie-Flächen für kulinarische Vielfalt sorgen

Nachwuchsförderung und Fachkräftesicherung standen im Mittelpunkt der diesjährigen Mitgliederversammlung des Bundesverbandes der Systemgastronomie (BdS) am 31. Mai 2011 in Berlin  

3,8 Prozent Umsatzwachstum präsentieren die 40 größten Contract Caterer Deutschlands mit ihrem Geschäft in 2010. Nach einem Krisenjahr 2009, das den Unternehmen im wichtigen Businessmarkt erstmals ein Minuswert bescherte, konnten sie hier jetzt +2,6 Prozent verbuchen. Generell fällt das Wachstum in den vier anderen Segmenten geringer aus als im Vorjahr. Unsere Analyse umfasst 6.267 Verträge mit 3,23 Mrd. € Netto-Erlösen