Leitfaden für eine klimagesunde Schulverpflegung

Er wurde im Rahmen des EU- und landesgeförderten Projekts MehrWert NRW in enger Kooperation mit vier Pilotschulen aus NRW entwickelt. Auf 36 Seiten sowie herausnehmbaren Beilegern bietet der Leitfaden konkrete und praktisch erprobte Empfehlungen für einen optimierten Speiseplan. Schulen und Verpflegungsanbieter erhalten zudem Vorschläge, wie sie den Mensabesuch fördern und Ernährungsbildung im Unterricht verankern können.

Die Ansprüche an die Schulverpflegung sind hoch: Das Essen soll nicht nur satt machen und schmecken, sondern auch gesund und ausgewogen sein. Zugleich liegt in der Gemeinschaftsverpflegung ein großes Klimaschutzpotenzial. Entscheidend ist dabei die Wahl der Lebensmittel. Durch den Einsatz von frischen, wenig verarbeiteten Produkten aus der Region und mit reduzierten Fleischportionen wird bereits ein wesentlicher Beitrag zu einer gesünderen und zugleich klimafreundlicheren Ernährung geleistet.

Aber nicht nur die Veränderung des Speiseplans allein trägt zu einer klimagesunden Schulverpflegung bei. Besonders wichtig ist es, die Schülerinnen und Schüler über die Klimaauswirkungen von Nahrungsmitteln zu informieren und sie bei der Gestaltung des Mensaangebots einzubeziehen. Denn: Der Appetit auf Schulessen wächst, wenn die Wünsche und Vorlieben der Mensagäste berücksichtigt werden. Deshalb enthält der Handlungsleitfanden auch leicht umsetzbare Vorschläge für Beteiligungsformate und die Image-Verbesserung der Schulverpflegung.

Der Handlungsleitfaden kann kostenfrei beim Projekt MehrWert NRW bestellt werden und steht zudem als Download zur Verfügung unter www.mehrwert.nrw/leitfaden.