Bäckersnacks – Marktdaten und Best Practice

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• Vorstellung Snack-Barometer 2020: Der Snackmarkt in Zahlen von Reinald Wolf
• Snackgeschäft in der Praxis (Kalkulation, Produktion, Angebot) von Alexander Huhn
• So forcieren Sie den Snackverkauf von Barbara Krieger-Mettbach

Mit dem Snackgeschäft werden laut Snack-Barometer 2020 etwa 27 Prozent des Umsatzes im Bäckerhandwerk erwirtschaftet. Das ist etwas weniger als im Vorjahr – so beurteilen auch über ein Drittel der für die Studie befragten Bäcker die Entwicklung im Snackgeschäft in den letzten 12 Monaten negativ. Im Vorjahr war noch ein Wachstum zu verzeichnen. Einig sind sich die Befragten, dass das Verkaufspersonal einen großen Anteil am Erfolg des Snackumsatzes hat. Neben Freundlichkeit und Fachkompetenz des Verkaufspersonals muss aber auch die Qualität des Essens stimmen, die Ware muss ansprechend appetitlich präsentiert sein und last but not least muss das Preis-Leistungsverhältnis stimmen. Reinald Wolf, Redakteur Backmedien, erläutert die wichtigsten Erkenntnisse der neuen exklusiven Studie Snack-Barometer 2020, erstellt im Auftrag der ABZ und afz.

Passend zu den Erkenntnissen der Studie referiert Alexander Huhn, Freunde des Snacks e.V., im Anschluss über Sortiment, Produktion und Kalkulation, ehe Barbara Krieger-Mettbach Ratschläge und Tipps zum Forcieren des Snackverkaufs gibt.
Durch das Webinar führt Arnulf Ramcke, Chefredakteur Backmedien des Matthaes Verlags. Fragen an die Referenten und an den Chefredakteur können vor und während des Webinars gestellt werden.