Das Jahrbuch Außer-Haus-Markt 2020/21

In unserem Jahrbuch finden Sie die wichtigsten Top-Rankings, Studien und Analysen für den Außer-Haus-Markt in Deutschland und Europa. Kompakt in einem Buch zusammengefasst, bietet Ihnen dieses Kompendium eine umfassende Branchenübersicht. Erfahren Sie alles Entscheidende zu Strukturen, Wachstum und Trends in System- und Gemeinschaftsgastronomie sowie Hotellerie. Damit wird das Jahrbuch unverzichtbar für Ihre tägliche Arbeit.

Das Jahrbuch 2020/21 liefert einen genauen Überblick über die ersten Auswirkungen der Corona-Pandemie auf das Gastgewerbe in Deutschland, in Europa und in den USA.

Hoffnungsvoll ins Jahr gestartet ist die Branche 2020 – mit vielversprechenden Umsätzen im ersten Quartal. Dann der Bruch im Frühjahr: Das Corona-Virus hat alle Bereiche des Lebens getroffen. Noch neu und vor März 2020 unvorstellbar waren Lockdowns, Social Distancing-Maßnahmen und zahlreiche weitere Auflagen für Gastronomen, Hoteliers und natürlich ebenso für die Gäste. Das alles hat sich deutlich in den Umsätzen niedergeschlagen. Gefragt waren und sind noch immer Flexibilität, Kreativität und Ausdauer.

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