Store Check & Konzepte Neue Ansichten aus der Branche

Das neue Ladendesign wurde während des Lockdowns im Geheimen und speziell für die Post-Covid-Welt völlig neu konzipiert. Der Shop stammt aus der Feder des Itsu-Gründers Julian Metcalfe. Die Berührungspunkte (und jeder unnötige Kontakt mit Gerichten sowie zwischen Mitarbeitern und Gästen) eingeschränkt werden, was zum Teil auf den Einsatz von Sushi-Robotern und digitaler Bestelltechnologie zurückzuführen ist.

Store der Zukunft

Dienstag 22. September 2020

Mit Lunch Box hat der Gastronom Andrey Tutikov in Moscow City ein komplett digitales Café eröffnet. Zentrales Element ist eine Wand mit 21 Ausgabefächern an denen die Gäste ihre Bestellung abholen. Bestellt wird via App, bezahlt ebenfalls vorab digital.

Lunch Box / Russland

Digitales Café in Moskau City

Dienstag 22. September 2020

Poke Nation ist eine der betiligten FWG-Marken. Dazu noch Nooch Asian Kitchen, Negishi Sushi Bar, The Butcher.

Familie Wiesner Gastronomie

Ghostkitchen Nummer 1 in Basel

Montag 21. September 2020

Ein Single-Dish-Format mit Schwerpunkt auf Porridge und trotzdem wird es bei Haferkater angesichts der Variationsbandbreite von Haferbrei, Bowls, Salaten und Kuchen nicht langweilig, hier das Beispiel Porridge Ziegenkater.

Haferkater / Solène Roussel

Haferkater / Wachstum auf 10 Units

Verkehrsstandorte & schnelles, gesundes Take-away

Donnerstag 17. September 2020

Pizza und Flatbread gehören zu den Signature Dishes des Herbalist in Kent. Der Name stellt die speziellen Gewürzmischungen ins Rampenlicht, die den Speisen den richtigen Kick verleihen. Als "interessant, eindrucksvoll und einfach" beurteilte die Jury des Restaurant & Bar Design Awards 2019 die Innenausstattung des Herbalist.

The Herbalist, Kent, UK

Dominante Deckenkunst

Mittwoch 16. September 2020

Farblich dominieren Kobaltblau und Pink.

Biasol / TIMOTHY KAYE

Die 80er sind zurück

Samstag 12. September 2020

Die Franchisekette Mundfein expandiert fleißig weiter. In Stade eröffnete die 40. Pizzawerkstatt. Jedes Jahr kommen aktuell bis zu 5 Franchisepartner hinzu.

Hier kommt Store Nummer 40

Freitag 11. September 2020

Giacomo Mannucci renovierte während des Lockdowns sein drei Jahre altes Restaurant und engagierte mit Amodio Iezza einen neuen Chef de Cuisine. Gemeinsam mit dem Südtiroler Restaurantleiter Matthias Rainer, dem Berliner Barchef Oliver Meichsner und dem neuen Mann in der Küche hat Mannucci das Konzept überarbeitet. „Wir wollten uns weiterentwickeln und freuen uns, das Ergebnis nun endlich unseren Gästen zu präsentieren“, sagt Mannucci.

Yasmine Aimeé Bergens

Re-Start im To The Bone

Mittwoch 09. September 2020

Die Brüder Vasilchuk versuchen sich in Moskau an einer neuen Art Food Court: ein 1.500 qm großer Pavillon umgeben von zwölf mobilen Kücheneinheiten soll die Besucher des beliebten Gorky Park begeistern. Geboten werden u.a. Pizza, Burger, Pilaf, griechische und japanische Küche, Dessert und vegane Speisen. Investition: 150 Millionen Rubel (c.a. 1,7 Millionen Euro).

Restart Vasilchuk Brothers

Russland / Restoparking

Food Court der neuen Art

Montag 07. September 2020

Viva la Mamma heißt die jüngste Formel von Gabriele und Robert Huth. Pizza und Pasta bilden das Herzstück der Karte. Beste Zutaten ausgewählter Produzenten - die auf der Speisekarte eigens aufgeführt werden - stehen für das Qualitätsversprechen.

Philipp Lipiarski

Wien / Huth Gastronomie

6. Eigen-Konzept: Viva la Mamma

Donnerstag 03. September 2020

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