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Store Check & Konzepte Neue Ansichten aus der Branche

Die drei Gründer des Røst, Hippolyte Vautrin, Enrico Murru und Lucia Gaspari, setzen auf saisonales Gemüse, Fleischverwertung "from nose to tail" und ethische Rezepte aus der traditionellen norditalienischen Küche.

Tradition neu entdeckt

Dienstag 03. März 2020

Die Teller und Schalen, auf denen Elstermeyer seine Speisen arrangiert, hat er selbst getöpfert.

Iko, Osnabrück

Die Kunst der Kulinarik

Montag 02. März 2020

Als Feinsten Gemüse Rock ‘n’ Roll wird das Konzept Fette Beete bezeichnet. Hier handelt es sich um ein Restaurant in Krefeld, das Catering, Event-Location und Kochschule in einem ist. Geboten werden bunte und saisonale Gemüseküche in familiärer Atmosphäre und auf höchstem Niveau.

Die Fette Beete

Die Fette Beete

Gemüse Rock ‘n’ Roll

Samstag 29. Februar 2020

Die Zutaten für seine Bowl kann sich jeder Gast gerne aussuchen – frisch, saisonal und regional sollen sie alle sein.

SV Group, Schweiz

Bowl-Vielfalt im Glatt

Freitag 28. Februar 2020

Der Verkehrsgastronom Wöllhaf hat am Airport Stuttgart ein eigenes Kaffeebar-Konzept vorgestellt.

Achim Birnbaum / Joachim E. Röttgers

W Café by Wöllhaf

Erstes eigenes Kaffeebar-Konzept

Dienstag 25. Februar 2020

Das Leitmotiv des Sala de Despiece lautet: Die Produkte stehen im Mittelpunkt.

Sala de Despiece

Sala de Despiece, Madrid

Metzgerei mit Flair

Montag 24. Februar 2020

"Heimat, Gemeinsinn und Lebensqualität: Das moderne Hamburger Restaurant bietet eine ungewöhnliche Karte und setzt komplett auf Nachhaltigkeit – bis hin zu den Schließzeiten am Wochenende für die Lebensqualität der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen", schreibt die Jury des Gastro-Gründerpreises, die das Klinker in die Top 5 des Wettbewerbs wählten.

Nachhaltigkeit im Fokus

Freitag 21. Februar 2020

Im Erdgeschoss des neuen Frankfurter Hotel Gekko House gibt es nach Berlin den zweiten Standort des Chicago Williams in Deutschland. Kernkompetenz des BBQ-Konzepts: Langsam geräucherte und geschmorte Fleischspezialitäten aus dem großen Smoker.

Chicago Williams

Seriöse Grillerei in Frankfurt

Mittwoch 19. Februar 2020

"Die iranischen Zwillingsschwestern Dr. Sahar und Dr. Forough Sodoudi überschreiten die politischen Grenzen und bringen mit ihrem Berliner Catering die arabische, israelische und persische Küche auf einen Teller. Die nahöstlichen Speisen werden klimaschonend zubereitet und sind obendrein auch noch gesund", urteilt die Jury des Deutschen Gastro-Gründerpreises.

Dr. & Dr. Middle Eastern Culture and Food Lab

Dr. & Dr. Middle Eastern Culture and Food Lab

Politische Grenzen überwindend

Dienstag 18. Februar 2020

Hohe Kunst! Ein Gericht wie eine Bild-Komposition: Le Chou-Fleur. "Le Jules Verne ist ein Botschafter. Es gilt unser gastronomisches Erbe zu erhalten und zu fördern." Frédéric Anton

Richard Haughton

Le Jules Verne, Paris

New York Times-Tipp

Montag 17. Februar 2020

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