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Die Aktionswoche vom 10. bis 14. Oktober 2011 in den rund 70 Mitarbeiterrestaurants von L & D war ein großer Erfolg: Die köstlichen Herbst- und Wildgerichte schmeckten den Gästen richtig gut und machten zudem noch Lust auf ein leckeres Dessert. Das wiederum kommt nun dem Amazonas-Regenwaldprojekt des WWF zugute.

Gemeinsam mit dem WWF Deutschland startet die Krombacher Brauerei Anfang Juni 2011 offiziell das Krombacher Klimaschutz-Projekt. Ziel des Projektes ist die Wiedervernässung von Torfmooren im indonesischen Teil von Borneo. Dadurch wird großflächig und dauerhaft Kohlenstoff gebunden, also der schädliche Ausstoß von Treibhausgasen verhindert

Verbraucher, die wissen wollen, ob im Handel oder in der Gastronomie erhältlicher Fisch aus bedrohten Beständen stammt, können dies mittels der kostenlosen App barcoo feststellen. Die App enthält einen Führer für nachhaltig gefangenen Fisch und gibt nach dem Scan des Barcodes eine Kaufempfehlung

Aviko propagiert den nachhaltigen Anbau von Palmöl. Dazu ist der niederländische Kartoffelverarbeiter dem Round Tble on Sustainable Palm Oil (RSPO) beigetreten. Diese weltweit operierende Organisation fördert die ökologisch verantwortungsbewusste Produktion des Rohstoffes

Outlet Nummer vier der Sushi-Bar-Formel Negishi ging jetzt im Baseler Steinen Quartier in den Räumen des ehemaligen Mam Mam an den Start. Die Kette (3 Standorte Basel, 1 Zürich) gehört zum Gastro-Portfolio der Fredy Wiesner Group (u.a. Outback Lodge, Mama Africa, Nooch). Japanische Sushi-Meister stellen vor den Augen der Gäste exklusive Sushi-Spezialitäten aus absolut frischem

Die Coteca Hamburg, The International Trade Show for the Coffee, Tea & Cocoa Business, beschäftigt sich vom 4. bis 6. Juni intensiv mit dem nachhaltigen Anbau von Kaffee, Tee und Kakao. Chancen und Potenziale vor dem Hintergrund des Klimawandels sind ein zentraler Punkt des begleitenden Kongresses am 4. und 5. Juni

Das Künstlerhaus am Lenbachplatz ist eine der bedeutendsten Münchner Kulturinstitutionen. Auch das integrierte Restaurant war immer ein gesellschaftlicher Treffpunkt in der Stadt und darüber hinaus. Uli Springer und Michi Kern eröffneten die Traditionslocation am vergangenen Wochenende zusammen mit Tom Hilner und Dino Klemenčič

Als Eröffnungstermin für die neue Gastronomie im historischen Künstlerhaus, eine der bedeutendsten Münchener Kulturinstitutionen, ist der 17. März angepeilt. Mit den Konzepten Farm, Bar (beide EG) und Grill (OG) haben die neuen Gastgeber Sandra Forster, Tom Hilner, Dino Klemenčič, Uli Springer und Michi Kern ein zeitgemäßes und ansprechendes gastronomisches Portfolio entwickelt

Der Tiefkühlanbieter Frosta läutet die zweite Phase seiner Nachhaltigkeitsoffensive ein. In einer Selbstverpflichtung kündigt das Unternehmen an, bis 2013 die CO2-Emissionen, die durch die Herstellung seiner Gerichte entstehen, gegenüber 2007 um 70 Prozent senken zu wollen. Konkret bedeutet das jährlich nur noch 1.100 Tonnen CO2 gegenüber 3.600 im

Mit einem Besucherrekord endete das vierte Treffen der ERFA-Gruppe Rhein-Main im neuen Betriebsrestaurant der KfW-Bankengruppe Anfang November. Insgesamt 90 Entscheider aus der Gemeinschaftsgastronomie waren nach Frankfurt am Main