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Sofia Selberg, Gastro-Expertin und Gründerin der Beratungsfirma Conceptuelle, über die Situation des Gastgewerbes in Schweden.

Trotz der Pandemie drosselt das schwedische Sportsbar-Konzept sein Expansions-Tempo nicht. Ziel bis 2025: 300 Standorte.

Wo man sich in Schwedens zweitgrößter Stadt kulinarisch geborgen fühlt, weiß Gunilla Hirschberger und verrät es exklusiv auf FOOD SERVICE.

Das Konzept mit 65 Standorten in Schweden eröffnet eine erste Unit in Berlin. Die App kann ab sofort auf Deutsch geladen werden.

Nach amerikanischem Vorbild mit einem Restaurant gestartet, zählt die Sportsbar-Kette heute 140 Units.

Insgesamt 341 Restaurants beinhaltet die vierte Ausgabe des White Guide nordic 2017-18. Vorgestellt werden die besten Konzepte in Dänemark, Schweden, Norwegen, Finnland, Island, die Färöer Inseln und Grönland. Die Liste führt das Geranium in Kopenhagen an, gefolgt von Esperanto in Stockholm und Fäviken Magasinet in Järpen

Soeben in Stockholm an den Start geschickt: OBW – Outstanding Burgers & Wings. Mit dem Fast Casual-Format packt die O’Learys Trademark Gruppe (O’Learys Bar & Restaurant u.a.) zwei absoluteTrendprodukte in ein Konzept, nämlich Better Burger und Hähnchen. Der Name ist Programm: Auf der Karte von OBW stehen zum einen Burger verschiedenster Art, inklusive Fisch-

2015 war eines der erfolgreichsten Jahre von O’Learys: 20 neue Restaurants und einen Umsatz von 1,869 Mrd. SEK (201 Mio. €) konnte die schwedische Kette vergangenes Jahr verzeichnen – 241 Mio. SEK (25,96 Mio. €) mehr als 2014. Für 2016 liegt der Fokus auf weiterer Expansion und der Einführung von O’Learys – ‘House of Brands’.