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Wie schließen die Top-Entscheider der Gemeinschaftsgastronomie die gerissenen Umsatzlöcher? Die gvpraxis-Umfrage gibt Aufschluss.

Machbarkeitsstudie bahnt Entscheidung für eine Zentralküche der Kliniken Südostbayern.

Die Entscheidung ist gefallen: Vom Aufsichtsrat der Kliniken Südostbayern gab es grünes Licht für den Bau einer Zentralküche. Gemeinschaftsgastronomie

Vier Menüs von Spitzenköchen erweitern das Portfolio des Spezialisten für tiefgekühlte Fertigmenüs aus Boxberg-Schweigern.

30 bis 50 Prozent Bio-Anteil realisiert Caterer Rebional in der neuen Frische-Küche der LWL-Kliniken Dortmund.

Markttrends und was in der Konzept-Beratung der Gemeinschaftsgastronomie relevant ist. Die ABConcepts-Manager im Interview.

Das Helios-Management hat eine Pilotphase mit 12 neuen Gerichten eröffnet: Kreiert wurden die Rezepte exklusiv von sechs Sterneköchen.

Das Cateringunternehmen bringt mit "A la Gourmet" frischen Wind in das Speisen-Angebot von Kliniken.

Die aktuelle Ausbildungsverordnung für Köche hat seit fast 20 Jahren Bestand – und ist damit oft älter als der Nachwuchs, für den sie gedacht ist. Kritiker bemängeln, der Lehrplan gehörte längst entrümpelt. Netzwerk Culinaria fragte Ausbilder für die Videoreihe „Wir fragen Chefs“, ob und welche Inhalte anzupassen sind.

Wer ein VarioCooking Center besitzt, muss in kein zusätzliches Küchengerät investieren, um Sous-Vide Garmethoden auszuprobieren. Sous-Vide-Garprozesse sind in jedem VarioCooking Center standardmäßig integriert und die selbständige und präzise Temperaturregelung des Gerätes garantiert perfekte Ergebnisse. Das VarioCooking Center überträgt die Wärmeenergie