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Das Innovationspotenzial von Speisenkarten war bis jetzt ausschließlich auf das Design beschränkt. Durch neue elektronische Endgeräte eröffnen sich jedoch vielfältige Möglichkeiten

Wie gut sind Sie digital unterwegs? Und würden Sie eine Abgabe auf Fleisch pro Tierwohl begrüßen? Ihre Meinung zählt.

Derzeit gibt es in Schleswig-Holstein zwölf Restaurants und zwölf Hotels, Großküchen und Caterer, die Bio kochen. Damit ist Bio in Norddeutschlands Gastronomie noch vergleichsweise wenig verbreitet. Das aber soll sich ändern. Über 40 Gastronomen und...

Knorr hat seine 2006 mit großem Erfolg eingeführten Flüssigen Fonds zum Verfeinern rezeptorisch überarbeitet. Sie haben ab sofort keine auf der Speisenkarte deklarationspflichtigen Zusatzstoffe (o.d.Z.) mehr. Der Profi-Koch kann mit Hilfe...

Für ihn ist es der erste Einsatz im GV-Trikot: Seit letzter Woche schwingt TV- und Sternekoch Frank Oehler in vier ausgewählten Eurest-Betriebsrestaurants den Kochlöffel. Nach München und Stuttgart machte er gestern Station in Frankfurt am Main und bot den Gästen gemeinsam mit Christian Steuber

Wie nachhaltig kann Gastronomie sein? Wer nutzt die Digitalisierung und wie? gv-praxis und foodservice freuen sich über Ihre Einschätzungen!

Die Frischli Milchwerke im niedersächsischen Rehburg-Loccum haben die Rezeptur für ihren Milchreis überarbeitet. Seit Mai 2012 enthält das Produkt 14 Prozent mehr Reis pro 100 Gramm

Noch bis zum 17. Oktober weht in den 100 Vivanti-Restaurants in Deutschland und Österreich eine steife Brise. Das Catering-Unternehmen mit Sitz in Baden-Baden entführt seine Gäste mit der Aktion „Der hohe Norden“ auf eine kulinarische Reise an die Nord- und Ostseeküste. Auf

Das Studentenwerk Berlin veranstaltet Mitte Mai in den größten Mensen der Stadt eine Spargel-Erdbeer-Aktionswoche. Auf der Speisenkarte stehen Klassiker wie Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise, aber auch

Laut einer Studie über AußerHaus-Essgewohnheiten und Vorlieben, durchgeführt durch den Contract Caterer Aramark, erwartet eine wachsende Zahl (34%) amerikanischer Erwachsener gesundes Essen auf der Speisenkarte, sie sind aber gleichzeitig immer...