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food service 3 vom 03.03.2023 Seite 3

Wir sehen uns in Hamburg

Endlich wieder Internorga – endlich wieder Leitmesse. Die Branche atmet auf. Und dieses Mal tatsächlich ein Treffen an der Elbe ohne jedwede Corona-Auflagen. Wir als Team Ihres Branchenmagazins freuen uns schon auf die vielfältigen Gespräche und Kont ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 8

Trouble Shooter

Aufbewahrungsfristen: Welche Unterlagen dürfen in den Schredder?

Sie vermehren sich täglich und sprengen die Ordner – die Rede ist von Papieren, Belegen und Berichten, die sich im Laufe der Zeit ansammeln und irgendwann, meist zu Beginn eines Jahres, als guter Vorsatz und in einem Anfall von Ordnungswut auf den Pr ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 11

Magazin

Drittes Big Mamma startet im März in Hamburg

Vor knapp einem Jahr hat die französische Big Mamma Group den renommierten Hamburger Foodservice Preis erhalten. Nun eröffnet sie – nach München und Berlin – in der Hansestadt ihren dritten deutschen Standort. Ende März soll Hamburg eine „absolut auß ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 20,21,22,24,26

Titelthema Messe

Mit der Leitmesse Richtung Zukunft

Text: Petra Mewes Nach zwei Jahren Zwangspause und einer hoffnungsvollen Neuauflage im Mai 2022 startet die internationale Leitmesse für den Außer-Haus-Markt nun wieder an ihrem angestammten Termin im März mit voller Power neu durch. Erfolgreiche ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 34,35

Titelthema Café Future live

Meeting-Point

Das Café Future live – powered by ahgz, foodservice und gvpraxis – bietet auch in diesem Jahr wieder am Eingang Mitte Raum zum Netzwerken. Gemeinsam mit der Hamburg Messe sowie den Partnern Coca-Cola, LaCimbali, Metro, Schwartau Professional, Tobit ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 36,37

Titelthema Forum

Wegweiser für Wachstum

Text: Petra Mewes Das Internationale Foodservice-Forum ist seit mehr als vierzig Jahren Europas größter Kongress für die professionelle Gastronomie, stets einen Tag vor Beginn der Internorga. Hier treffen sich Entscheiderinnen und Entscheider aus ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 40,41,42

Titelthema Awards

Wettkämpfe und Preise

Text: Petra Mewes NEXT CHEF 2023: Sprungbrett für den Nachwuchs Der Next Chef Award gilt als einer der renommiertesten Wettbewerbe für junge Nachwuchsköchinnen und -köche. Unter der Schirmherrschaft von Starkoch Johann Lafer kochen sie vom ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 44,45,46,48

Titelthema Gastro-Tipps

Neues in Hamburg

Gastro-Tipps von Eva-Maria Seidl, Anja Hirschberger und Natascha Dibowski Gastronomisch versiert: Eva-Maria Seidl bringt als ehrenamtliche Vorständin des Frauennetzwerks Foodservice nicht nur Gastronominnen zusammen. Auch wenn London für sie der s ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 50,51,52,54,63,64

Reportage

Von der Weide auf den Teller

Text: Christian Preußer Sechs Millionen Gäste im Jahr, und sie alle wollen: die besten Steaks. Die Qualität dieser Steaks liegt letztlich in der Verantwortung von Karl-Heinz Krämer. Seit 2008 verantwortet er als Vorstand der Block Foods AG die Fle ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 80,81,82,83

Analyse

Plant-based in den Kaffeebechern

Auch für Kaffeebar-Player ist es wichtig, mit den Entwicklungen der Zeit zu gehen und sich auf die wachsende Nachfrage nach rein pflanzlichen Essens- und Getränke-Optionen einzustellen. ProVeg hat sich deshalb in den großen Ketten umgeschaut und das ...

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