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food service 6 vom 24.06.2022 Seite 50,51,52

Kaffee geht immer

Text: Jan Paul Stich Pro Tag 3,7 Tassen, das macht hochgerechnet einen Jahresverbrauch von 221 Litern. So viel trinkt der typische deutsche Kaffeetrinker über das Jahr verteilt. Diese Zahl ist in den Corona-Jahren 2020 und 2021 stetig gewachsen. „ ...

food service 5 vom 27.05.2022 Seite 56,57,58,59,60,61,62

Branchen-Event

Ein Abend voller Kraft

Text: Markus Roman Nach zwei Gala-freien Jahren knisterte die Luft am Abend des 30. April im Grand Elysée in Hamburg. Die Branche traf sich wieder, um herausragende Markt-Teilnehmer zu ehren. Der begehrte Hamburger Foodservice Preis – gestiftet v ...

food service 12 vom 04.12.2020 Seite 54,55,56,57

Jubiläum Segafredo

30 Jahre Espresso-Kultur

Text: Ilona Renner Im Oktober 1990 eröffnete Segafredo die erste Espressobar in der Münchener Residenzstraße und ist nach wie vor eine Institution und Anlaufstelle für italienaffine Caffè-Genießer“, sagt und freut sich Franz Schwaiger, Geschäftsfü ...

food service 7-8 vom 11.08.2020 Seite 16,17,18,20,21,22,23,24,25

Titelthema Durchstarten

„Es geht bergauf!“

Jutta Pfannschmidt-Wahl Dokumentation: Juliane Schaper Zur Umfrage: 380 Befragte aus den drei Segmenten Gastronomie, Gemeinschaftsgastronomie und Vorstufe beantworteten die Online-Umfrage von foodservice und gv-praxis. 51 Prozent der Antwort ...

food service 3 vom 06.03.2020 Seite 18

Magazin

Short Cuts

Valora, Schweizer Mutterkonzern von Backwerk und Ditsch, übertrifft 2019 die Erwartungen mit einem Konzernergebnis von 73,7 Mio. Schweizer Franken (+35 % zu 2018). Im Geschäftsfeld Foodservice stiegen die Same Store Sales in der Schweiz um 3,0 Prozen ...

food service 10 vom 01.10.2019 Seite 24,25,26,27,28,29

Titelthema Kaffeebar-Markt

Der Markt wird neu gemischt

Text: Ilona Renner Für bemerkenswerte Wachstumszahlen auf dem Gesamtmarkt sorgten ab Anfang der 2000er jahrelang neu gegründete Kaffeebar-Konzepte junger Unternehmer und später die schnelle Implementierung von McCafé in einem Großteil der McDonald ...

food service 7-8 vom 01.08.2019 Seite 24,25,26,27,28,29

Titelthema

Aus der Geisterküche

Text: Markus Roman „Roobox“ nannte der UK- Lieferdienstanbieter Deliveroo seine erste Version des Ghost-Kitchen-Konzepts Deliveroo Editions, die seit 2017 an Londoner Verkehrsknotenpunkten auftauchten. Die schwarzen Baucontainer mit der hochmodern ...

food service 2 vom 14.02.2019 Seite 46,47,48,49,50,51

L’Osteria Geschichte

À la carte – die Geschichte

Text: Ann-Cathrin Witte, Charlotte Holzhäuser Bekannt ist Nürnberg über die Landesgrenzen hinaus als Stadt der Rostbratwürste und Lebkuchen. Mit Fug und Recht darf sich die Franken-Metropole jedoch als Geburtsstätte einer weiteren kulinarischen Er ...

food service 11 vom 06.11.2018 Seite 60,61,62,63

Special Nur Mut! Praxis

Vorbildlich ausbilden

Lehrjahre sind keine Herrenjahre – wie vielen Generationen von Auszubildenden mag das eingetrichtert worden sein? Zwiebeln hacken, bis die Finger bluten, tagelang nur Kartoffeln schälen, gebrüllte Befehle und Beleidigungen: Selbst Spitzenköche erinne ...

food service 9 vom 10.09.2018 Seite 30,31,32,33,34,35,40,41,42,43