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food service 3 vom 03.03.2023 Seite 124,125,126,127

So gehts: 365 Tage Außengastronomie

Text: Emmelie Öden Fünf Grad Celsius und ab und zu linst die Sonne hinter den Wolken hervor – perfektes Terrassenwetter! Frühlingsluft oder sommerliche Temperaturen brauchen die meisten Gäste längst nicht mehr, um ihren Cappuccino oder Aperitif dr ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 128,129,130

Coworking

Der Gastraum wird Büro

Text: Emmelie Öden Hier klappert die Laptop-Tastatur, dort hält jemand einen Videocall ab, und drüben bringen sich zwei Freunde auf den neuesten Stand. So oder ähnlich sieht ein Nachmittag im Coworking-Café BoBo in Hannover aus. Hier arbeiten Cowo ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 154,155,156

Robotik

Automatisch kochen mit System

Text: Petra Mewes Wir haben die größten Probleme in der Gastronomie gesehen: Personalmangel und schwankende Gästezahlen. Daraufhin haben wir eine Lösung gesucht, die dem Wandel dieses Marktes nicht nur entgegenkommt, sondern mit frisch zubereitete ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 158,159

E-Mobility

Anschluss wird gefunden

Text: Jochen Zimmer Fahrer von E-Autos haben auf längeren Strecken einen Grund mehr zu einer Snackpause. Denn da das Nachladen der Batterie länger dauert als Sprittanken, lohnt sich ein Zwischenstopp in einer Location mit mehr Aufenthaltsqualität ...

food service 3 vom 03.03.2023 Seite 160,161,162,163

Küchentechnik

Öko gewinnt

Text: Frauke Brodkorb-Kettenbach Jetzt kennen wir sie scheinbar alle: die Multi- und Dauerkrisen dieser Welt. Doch so manch ein Unternehmen sahnt bei der Energie- und Rohstoffkrise ordentlich ab. Beispielsweise hat der Schweizer Bergbaukonzern und ...

food service 1 vom 10.01.2023 Seite 52

Digestif

digestif

Die Fragen stellte Jutta Pfannschmidt-Wahl An meinem Beruf als Unternehmer/Gastgeber liebe ich … den Gestaltungsspielraum, um Menschen Gutes tun zu können. Inspiration für Leben und Job finde ich … durch eine möglichst große Masse an In ...

food service 12 vom 14.12.2022 Seite 32,33,34,35,36,37,38,39,40,41

Ranking

Die Top 99 Foodservice-Player in Europa

Recherche: Gretel Weiß, Dokumentation: Susanne Günther Originalbeitrag in foodservice Europe & Middle East Im Ranking der Top 99 Europa ist das Russland-Geschäft der West-Unternehmen enthalten. Das jedoch zum letzten Mal. Große Veränderungen z ...

food service 10 vom 11.10.2022 Seite 12

Magazin

Bowls vom Roboter

Individuell, schnell und digital. Auf diese Formel lässt sich das neue Bowl-Konzept der Jung-Unternehmer Kevin und Dennis Grote bringen. In ihrem Yaya-Restaurant in Münster bieten sie international inspirierte, frische Bowls. Gemixt werden sie von Ko ...

food service 10 vom 11.10.2022 Seite 54,55,56,57

Jubiläum

40 Jahre Eiskompetenz

Text: Emmelie Öden Eine Million Liter Eis, oder auch zwölf Millionen Kugeln, 200.000 5-Liter-Wannen und ungezählte glückliche Eisesser – das ist Janny’s Eis 2022 in Zahlen. Und in Worten: das größte deutsche Eis-Franchise. Alles begann vor 40 Jahr ...

food service 7-8 vom 03.08.2022 Seite 32,33,34,36,37,38,39

Interview

Dynamisch & wachstumsstark

Interview: Jutta Pfannschmidt-Wahl Ist das korrekt: 2015 wurde Gustoso gegründet? Cotidiano jedoch schon 2012? Heute ist Gustoso Multi-Konzept-Spezialist. Wer war Gründer, wie sieht die Unternehmensstruktur beziehungsweise Konzept-Strategie aus? ...

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