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food service 5 vom 27.05.2022 Seite 74,75

Die Löwin

Text: Boris Tomic Ihr Nachname ist in kleiner Abwandlung quasi Lebens-Programm: Ingrid Hartges ist hartnäckig. Das zeichnet die Hauptgeschäftsführerin des Dehoga Bundesverbandes aus. Wo sie sich einschaltet, da bewegt sich was! Für ihre Ziele kämp ...

gv praxis 12 vom 07.12.2021 Seite 44,45

Kopf des Monats

Die Möglich-Macherin

Sie kennen das: Für die einen ist das Glas schon halb leer, für die anderen noch halb voll. Während sich der eine darüber ärgert, dass diese so lange schon angepeilte Tür verschlossen bleibt, nimmt die andere eben frohen Mutes die nächste. Dr. Margar ...

gv praxis 10 vom 01.10.2019 Seite 82,83,84,85

Wissenschaft

Nutri-Score ... für Speisen?

Ein gesundes Speisenangebot hat gerade in der Gemeinschaftsgastronomie einen hohen Stellenwert. Um den Ernährungswert der angebotenen Speisen ermitteln zu können, ist ein aussagefähiges Instrument nötig. Dies war von jeher die Nährwertberechnung, wom ...

gv praxis 3 vom 08.03.2019 Seite 76,77,78

Interview

„Wir inszenieren Geschichten“

Haben Sie ein persönliches Vorbild in der Event-Gastronomie? Die heutige Event-Gastronomie in Deutschland ist eng mit dem Namen Gerd Käfer verbunden. Als noch niemand diesen Begriff kannte, hat der verstorbene Münchener Gastronom bereits die Szene ...

gv praxis 3 vom 08.03.2019 Seite 90,91,92

Nachhaltigkeit

Überprüft & ausgezeichnet

Das Thema Nachhaltigkeit ist inzwischen ein Dauerbrenner geworden und erhält durch den Klimawandel eine gewaltige Drohkulisse. Es betrifft alle Lebensbereiche, so auch die Gemeinschaftsgastronomie, wo seit Jahren in Fachmedien fleißig Vorschläge publ ...

food service 2 vom 14.02.2019 Seite 76

Digestif

digestif

Inspiration fürs Leben und die Arbeit finde ich ... in Begegnungen und Gesprächen mit Freunden und Wegbegleitern, mit Politikern und Medienvertretern und natürlich ist Lesen digital wie Print unverzichtbar. An meinem Beruf liebe ich … die ...

gv praxis 1 vom 02.01.2019 Seite 14

Standpunkt

4 Cent mehr und dann?

PRO Dr. M. Ernestine Tecklenburg, DGE, Leiterin des Referats Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung, Bonn Für nur 4 Cent mehr gibt es ein gesünderes Schulessen“, verkündete Bundesministerin Julia Klöckner auf dem 2. Bundeskongress Schu ...

gv praxis 10 vom 01.10.2018 Seite 36,37,38,39,40,41,42,43

Campus-Gastronomie

Mehr Studis, weniger Umsatz

Zum ersten Mal seit etwa 20 Jahren verzeichnen die deutschen Studentenwerke kein Umsatzplus in der Hochschulgastronomie. Minus 0,7 Prozent stehen unter dem Strich für das Jahr 2017 bei einem Gesamtumsatz von 443,4 Millionen Euro (Vj. 446,4 Mio. €). 3 ...

gv praxis 2 vom 29.01.2018 Seite 87

Termine

März Messe VeggieWorld Rhein-Main, Hofheim-Wallau. Die Messe für den veganen Lebensstil. Ideeler Träger: Vegetarierbund Deutschland. Info: Wellfairs GmbH, Neuss. Fon: 02131.66399-02, info@veggieworld.de, www.veggieworld.de 2.-4.3. Seminare All ...

food service 11 vom 10.11.2017 Seite 9

Magazin

Kamps eröffnet Convenience-Konzept KAMPuS

Der in hellem Grün auftretende C-Store auf der Landseite des Terminal 2 am Köln/Bonner Flughafen bietet seit Mitte Oktober ’One Stop-Shopping‘ für den zeitknappen Kunden. KAMPuS bietet neben Backwaren Kaffeespezialitäten sowie rund 300 in Regalen und ...

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