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food service 10 vom 11.10.2022 Seite 32,33,34,35

„Zu neuem Leben erweckt“

Text: Charlotte Holzhäuser Zwölf Jahre Planungs- und Umbauzeit gingen der Eröffnung der Motorworld in München-Freimann voraus. Im Mai 2021, im Ausklang der dritten Corona-Welle, fiel schließlich der Startschuss für das Mega-Projekt im Norden der b ...

food service 7-8 vom 03.08.2022 Seite 12

Magazin

Neue Speisekarte, Website, Guest Journey

Website, Online-Shop und Speisekarte bekommen einen Relaunch, der Shop einen Fokus auf Take-away. Die überarbeitete Website zeichnet sich laut Vapiano durch eine „leichte User-Navigation und eine frische emotionale Bildsprache“ aus. Eine schnelle und ...

food service 5 vom 27.05.2022 Seite 100,101

Special

Ein großer Balanceakt

DIRK FENSKE, Küchenleitung, Klinikum Gütersloh „Wenn man wie wir ein Budget einzuhalten hat, ist der Küchenmanager mit seiner Kreativität gefragt. Ich bin betriebswirtschaftlich ausgebildet und spekuliere selbst an der Börse. Deshalb habe ich sch ...

food service 12 vom 01.12.2021 Seite 44,45,46,47

Special Umfrage

Die Zukunft anpacken

Nicht wissen, wie es weiter geht, die Zukunft nicht richtig planen können“ – dies sieht jeder zweite Gemeinschafts- und Marken-Gastronom als eine der größten Herausforderungen für seinen Betrieb in den nächsten zwölf Monaten. Wird es etwa noch einen ...

food service 4 vom 19.04.2021 Seite 43,44,45

Special Bio jetzt!

Fakten-Check Bio

Wir wollten von unseren drei Experten wissen, was eigentlich an der gängigen Meinung gegenüber Bio-Lebensmitteln dran ist – gemäß dem Motto: Fakt oder Fake News? Und wie können Marken- und Gemeinschaftsgastronomen die scheinbaren Hürden meistern? Uns ...

food service 4 vom 19.04.2021 Seite 46

Special Bio jetzt!

Strategie-Spiel

Oft soll es gleich ein komplettes Bio-Gericht auf der Speisenkarte sein, damit der Gast sieht: Das ist „unser“ Bio-Angebot. Doch von dieser Strategie rät Bio-Experte Rainer Roehl ab. Sein Tipp: Besser nur auf Bio-Zutaten setzen, dies sei schneller, l ...

food service 11 vom 12.11.2019 Seite 66,67,68

Special Digitalisierung & Nachhaltigkeit Umfrage

Aufbruch Stimmung

Der Kampf gegen den Klimawandel, personifiziert durch die 16-jährige Schwedin Greta Thunberg, hat die Menschen auf der ganzen Welt wachgerüttelt. Die Forderungen der „Fridays for Future“-Aktivisten bestimmen zusammen mit der omnipräsenten Digitalisie ...

food service 11 vom 12.11.2019 Seite 58,59,60,61

Special Digitalisierung & Nachhaltigkeit Marketing

Auf Gästefang im Netz

Das Internet ist heute im digitalen Zeitalter erster Ratgeber für den hungrigen Gast. 42 Prozent der deutschen Online-Nutzer suchen mindestens einmal in der Woche im Netz nach einem Restaurant, Café oder einer Bäckerei. Dies ergab eine aktuelle reprä ...

food service 11 vom 06.11.2018 Seite 24,25,26,27,28,29,30,31

Titelthema

Aus Bayern in die Welt

Text: Boris Tomic Anfang der 1990er Jahre plante die Kempinski Hotel Gruppe im Lufthansa-Center in Peking ein Hotel – das war der Beginn einer wunderbaren Kooperation mit der Paulaner Brauerei in München. Kurz zuvor, im Jahr 1989, wurde das erste ...

food service 10 vom 02.10.2017 Seite 86,87,88

Special Zeitgeist Report

Zwischen den Meeren

Mit der Watthose bis zur Brust holt Peter Vierus, liebevoll der „Karpfen-Peter“ genannt, das Netz ein. Schweißperlen treten ihm auf die Stirn. Im Netz zappeln unzählige Karpfen, die mit letzter Kraft gegen ihr Schicksal ankämpfen. Doch bei Peter sitz ...

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