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Positionen

Business Seit Juli 2020 ist Victoria Broscheit neue Leiterin Gastronomie der Audi AG. Zuvor war die Diplom-Kauffrau Leiterin der Vorserienlogistik und Programmplanung im Autokonzern. Sie folgt auf Helmut Bayerlein, der über 18 Jahre die Audi Gastr ...

Der dänische Fleischproduzent Tulip bringt fünf neue Produkte für die Sommersaison auf den Markt. Seine Klassiker Bacon bietet das Unternehmen jetzt auch als Fully Cooked Bacon Flakes an, die vorgebraten und sofort einsetzbar sind. Sein Hackfleisch-S ...

Damit die Herstellung leckerer Sandwiches, Burger oder Salate noch schneller von der Hand geht, bietet Tulip seinen Bacon jetzt auch bereits vorgegart an. Damit will das Unternehmen Küchenchefs ein einfaches Produkt für schnelle Snacks anbieten. Gera ...

Genuss mit Verstand

Text: Petra Mewes Die Fleischbranche befindet sich im Wandel“, weiß Clemens Tönnies, geschäftsführender Gesellschafter der Unternehmensgruppe Tönnnies. Immer mehr Gäste wollen, dass geschlachtete und verarbeitete Tiere weitestgehend artgerecht auf ...

Der dänische Fleischproduzent Tulip erweitert seine Slow Cooked Range um die Variante Pulled Veal. Die Fleischspezialität aus zartem und magerem Kalbfleisch wird im klassischen Slow- Cook-Verfahren über mehrere Stunden bei niedrigsten Temperaturen vo ...

Salamispezialist DK-Foods übernommen

Mit der Übernahme des Salamispezialisten DK-Foods mit Sitz im dänischen Thorning will der Danish-Crown-Konzern die europäische Marktführerschaft für Pizza-Salami übernehmen. DK-Foods wird künftig als eigenständige Einheit unter Danish Crowns Tochterg ...

Jetzt flashen die Burger pulled und vegetarisch

Text: Petra Mewes Zum Saisonstart im Frühjahr setzen die Hersteller ihre Neuheiten in Szene. Ein beliebter Platz dafür ist die Internorga in Hamburg. Fast alle Fleischproduzenten haben inzwischen auch vegetarische und vegane Produkte entwickelt, o ...

Neue Shooting-Stars

Von Petra Mewes Grillen, BBQ und Streetfood stehen bei Verbrauchern und folglich auch Gastronomen hoch im Kurs. Die Trends funktionieren sowohl als eigenständiger (Saison-)Betrieb als auch angedockt an bestehende Konzepte. Und so scheint der Mark ...

Tulip Foodservice präsentiert sich mit einem neuen Produktkonzept und stellt eine Gemüse-Fleisch-Range vor. Chipotle Chili ist eine feurige Variante des Erfolgsproduktes Pulled Pork. Die verwendete Chili-Schote erinnert mit extrem scharfem Geschmack ...

Holländischer Pionier

Ich war begeistert vom Geschmack frisch geernteten, organisch angebauten Gemüses. So intensiv, so unvergleichlich aromatisch, so wertvoll“, erinnert sich Gert Jan Hageman. Es war der Impuls und wurde der tragende Pfeiler seines vertikal integrierten ...