USA

Top 10 Angebotstrends für 2011

What’s hot? Diese Frage beantworten jährlich 1.500 Köche und Küchenchefs (Mitglieder der American Culinary Federation) in einem Survey. Hier das Ergebnis für 2011:

1. locally sourced meats and seafood
2. locally grown produce
3. sustainability as a culinary theme
4. nutritious kids’ dishes
5. hyper-local items
6. children’s nutrition
7. sustainable seafood
8. gluten-free/food allergy-conscious items
9. back-to-basics cuisine
10. farm-branded ingredients

Ergänzend nannten die Profis zwei Entwicklungen, die das Restaurant-Business im nächsten Jahr prägen werden. In ihren Augen! Und zwar mobile Foodtrucks sowie Pop-up-Restaurants.

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