USA

Top 100 Fast Casual

Es geht um jenes Marktsegment, das in den letzten zehn Jahren am meisten neue Impulse für die gesamte Foodservice-Welt gebracht hat. Nämlich die zeitgeistige Verschmelzung der Stärken von Fast Food und Casual Dining in Fast Casual.
Die Top 5 Ketten in den USA:
1. Panera
2. Chipotle
3. Panda Express
4. Zaxby’s und
5. Five Guys

Im jüngsten Report von Technomic’s steht folgendes zu dieser Branchenkategorie:
Die Top 100 Fast Casual Ketten in USA stehen für 18,8 Mrd. $. Sie repräsentieren zwischen 85 und 89 % des geschätzten Gesamtvolumens dieses Teilmarktes (21 – 22 Mrd. $).

Folgende Kategorien sind in den Top 100 durch entsprechend viele Namen repräsentiert:

1. Mexican (20)
2. Bakery/Café (18)
3. Other Sandwich (16)
4. Hamburger (11)
5. Chicken (9)
6. Pizza (7)
7. Asian/Noodle (6)
8. Salad (4)
9. Speciality (9)

Bakery Cafés und Mexican sind mit großem Abstand die stärksten Segmente, und zwar insbesondere deswegen, weil sie angeführt werden von den zwei Übergrößen Panera und Chipotle. Nimmt man diese beiden Übergrößen weg, ist die Mexican Food-Kategorie signifikant größer als Bakery Cafés und der Massenmarkt schlechthin.

Die Top 5 (Panera, Chipotle, Panda Express, Zaxby’s und Five Guys) stehen zusammen für 7,5 Mrd. $ Umsatz und damit 40 % der Top 100.

Nur drei Ketten generieren mehr als 1 Mrd. $ Umsatz, 62 der Top 100 Fast Casual-Ketten haben weniger als 100 Mio. Jahreserlöse.

Für deutsche Verhältnisse klingen diese Zahlen gigantisch. Erst recht wenn man weiß, dass dieses Thema in der Breite kaum mehr als zehn Jahre alt ist. Doch natürlich wird Expansion in den USA sehr viel schneller vorangetrieben als in Deutschland.

Ganz wichtig: Fast Casual hat in der letzten Dekade das klassische Fast Food-Business mehr beeinflusst als alle anderen Nachbarsegmente. Durch Fast Casual wurde das XXL-Segment Fast Food gezwungen, frischer, besser und schöner aufzutreten. Nicht wenige Fast Food-Konzepte werden heute den Kriterien von Fast Casual gerecht. Mehr Sortimentsvielfalt, gesündere und genüsslichere Rezepturen, schöneres Ambiente sowie ein gehobeneres Image.

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