Frankreich

Die Top 10 Foodservice-Player 2015 auf einen Blick

Einen Überblick über die umsatzstärksten Foodservice-Gruppen/Ketten Frankreichs liefert das französische Fachblatt B.R.A. Tendances Restauration. Wir dokumentieren die Spitzenriege aus einem Ranking der 22 Leaders mit ihren Umsatzzahlen 2015.

Das Magazin hat insgesamt 221 Gastro-Unternehmen erfasst. Die Top 22 stehen für jene Player, die mehr als 130 Mio. € Umsatz erzielten, gefolgt von den Challengern (20-130 Mio. € Umsatz) und den Aufsteigern (5-20 Mio. € Umsatz). Knapp 90 Namen sind schließlich in einer Übersicht ('Sélection') kleiner Gruppen (unter 5 Mio. €) versammelt.

Mit insgesamt 16,4 Mrd. € gelang den 221 erfassten Gruppen ein gemeinsames Umsatzplus von 2,5 % zum Vorjahr – nach 1,5 % Plus im Jahr zuvor. Ein respektables Ergebnis angesichts des schwierigen Kontextes im vergangenen Jahr – mit gesamtwirtschaftlich angespannter Lage, zahlreichen Streiks und nicht zuletzt den Terror-Attentaten in Paris, hält B.R.A. fest.

Das Wachstum sei im Wesentlichen der Netzausweitung sowie einer leichten Steigerung bei den Durchschnittsbons zu verdanken, heißt es weiter. Auf vergleichbaren Flächen galt es hingegen erneut Einbußen hinzunehmen.

Hier einige zentrale Kennziffern des umfangreichen, unter Mitwirkung des Marktforschungs- und Beratungsunternehmens Food Service Vision entstandenen Dossiers:

• Die 221 führenden Namen der französischen System-Gastronomie stehen für 30 % der Gesamtumsätze des kommerziellen Foodservice-Sektors.

• Mit 13.345 Outlets (+4,7 %, 2014/13: +4,1 %) repräsentieren sie etwa 7 % aller gastronomischen Einheiten des Landes.

• Im Schnitt setzten die erfassten Unternehmen 1,23 Mio. € netto pro Outlet um – 2 % weniger als 2014.

• Der Durchschnittsbon in der Gesamtheit der systematisierten Gastronomie stieg im Mittel um 1,4 % auf 15,21 €.

• Marktführer McDonald’s erzielte allein so viel Umsatz wie alle anderen neun Player der Top 10.

Das vollständige Top 22-Ranking mit weiteren Analysen zum Spitzenfeld der französischen Profi-Gastronomie erscheint in der Sommer-Ausgabe 7/8 von food-service.

www.bra-tendances-restauration.com
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